Kom i gang med AIP Diæt: Autoimmun kost til lavt stofskifte

19. aug 2025

Når du lever med lavt stofskifte på grund af Hashimotos, kan det føles som om din krop hele tiden arbejder imod dig. Træthed, vægtøgning, kuldeskærhed, koncentrationsbesvær – og en konstant fornemmelse af at være drænet – er desværre alt for velkendt for mange med denne sygdom.

Mange af mine klienter oplever, at de ikke får nok hjælp gennem medicin alene, og begynder at søge efter måder at støtte kroppen indefra. Her kan AIP diæt være et vigtigt redskab. I dette blogindlæg får du en grundig introduktion til, hvad autoimmunitet er, hvordan Hashimoto fører til lavt stofskifte, hvad AIP diæt er, hvorfor den kan hjælpe, hvilke fødevarer du skal undgå, hvad du skal spise, forskellen på AIP og antiinflammatorisk kost, samt konkrete forslag til måltider.

Hvad er autoimmunitet – og hvorfor giver Hashimotos lavt stofskifte?

Autoimmunitet betyder, at dit immunsystem begynder at angribe kroppens egne væv. Normalt beskytter immunforsvaret dig mod virus, bakterier og andre trusler. Men ved autoimmune sygdomme sker der en fejltagelse: immunforsvaret ser dele af kroppen som “fjenden” og går til angreb.

Ved Hashimotos er det skjoldbruskkirtlen, der er under angreb. Kroppen producerer antistoffer, som gradvist ødelægger skjoldbruskkirtlens væv. Over tid mister kirtlen evnen til at producere tilstrækkelige mængder af stofskiftehormonerne T4 og T3. Det betyder, at hele kroppens stofskifteprocesser går langsommere – som om nogen har skruet ned for din indre motor.

Typiske symptomer på lavt stofskifte ved Hashimotos

• Uforklarlig vægtøgning
• Konstant træthed
• Kuldeintolerance
• Tør hud og hårtab
• Hævelse i ansigt eller hænder
• Hukommelses- og koncentrationsproblemer

Cirka 80% af alle, der har lavt stofskifte, har Hashimotos.

Hvad er AIP diæt – og hvorfor virker den?

AIP diæt står for Autoimmune Protocol. Den er udviklet som en særlig version af paleo-diæten, der går endnu længere i at fjerne fødevarer, som kan trigge immunforsvaret, skabe inflammation eller irritere tarmen.

Grundtanken er, at mange autoimmune sygdomme – herunder Hashimotos – hænger sammen med kronisk inflammation og en utæt tarmbarriere (leaky gut). Når tarmbarrieren er svækket, kan ufordøjede madpartikler, bakterier og toksiner slippe ud i blodbanen. Det aktiverer immunforsvaret, og kan forværre autoimmune reaktioner.

AIP diæt hjælper ved

• At fjerne potentielle inflammationskilder fra kosten.
• At give tarmen ro til at hele ved at spise næringsrig mad.
• At genskabe immunbalancen og dæmpe den autoimmune reaktion ved at fjerne det, der konstant provokerer immunforsvaret.

Flere studier har vist, at AIP diæt kan reducere inflammationsmarkører, forbedre livskvaliteten og mindske symptomer hos personer med autoimmune sygdomme – også selvom blodprøverne ikke altid ændrer sig markant [1, 2, 3].

Fødevarer, der skal udelades på AIP diæt

En vigtig del af AIP diæt er eliminationsfasen, hvor man i typisk 30–90 dage helt udelader visse fødevarer. Disse fødevarer kan enten være direkte inflammationsfremmende eller være kendt for at kunne irritere tarmen og trigge immunreaktioner.

Fødevarer, der skal undgås

• Kornprodukter: Alle former for glutenholdige og glutenfrie korn (hvede, rug, byg, havre, majs, ris m.fl.).
• Pseudo-korn: Quinoa, amarant, boghvede.
• Mejeriprodukter: Mælk, ost, yoghurt, smør, fløde, m.m.
• Æg: Både hvider og blommer.
• Nødder og frø: Inklusive frøbaserede krydderier som sennep og kommen.
• Bælgfrugter: Bønner, linser, kikærter, soja.
• Natskyggeplanter: Tomat, peber, aubergine, kartofler (se særskilt afsnit nedenfor).
• Forarbejdede fødevarer: Raffineret sukker, kunstige sødemidler, konserveringsmidler, smagsforstærkere og forarbejdet mad.
• Vegetabilske olier: Raps-, solsikke-, soja- og majsolie.
• Koffein, kakao og alkohol: Kaffe, sort/grøn te, vin, øl, spiritus, kakao, chokolade.

Formålet med denne udelukkelse er at fjerne alt, der potentielt kan fodre inflammationen eller vedligeholde en utæt tarm.

Hvad er natskyggeplanter – og hvorfor undgå dem på AIP diæt?

Natskyggeplanter (på engelsk “nightshades”) er en plantefamilie, der inkluderer blandt andet tomat, aubergine, peberfrugt, chili og kartofler.

De indeholder naturlige kemiske stoffer kaldet alkaloider, som planten bruger til at beskytte sig mod skadedyr. Hos nogle mennesker – især dem med autoimmune sygdomme – kan disse alkaloider irritere tarmvæggen, stimulere immunforsvaret og forværre inflammation.

Eksempler på natskyggeplanter

• Tomat og tomatprodukter (sovs, puré, ketchup)
• Peberfrugt (rød, gul, grøn)
• Chili og paprika (inkl. krydderier)
• Aubergine
• Hvid kartoffel (men ikke sød kartoffel – den er ikke i samme familie)

På AIP diæt udelades natskyggeplanter helt i eliminationsfasen. Efter denne fase kan man eventuelt teste dem enkeltvis for at se, om kroppen reagerer.

Fødevarer, du kan spise på AIP diæt

Selvom listen over “nej tak”-fødevarer er lang, er der stadig masser af lækker og nærende mad at vælge imellem på AIP diæt. Fokus er på hel, uforarbejdet, næringstæt mad, der støtter kroppen og dæmper inflammation.

Eksempler på tilladte fødevarer

• Kød, fjerkræ, fisk og skaldyr: Vildtfanget fisk og skaldyr, økologiske og frilands kød og fjerkræ.
• Indmad: Lever, hjerte, nyrer.
• Grøntsager: Alle undtagen natskyggeplanter.
• Sunde fedtstoffer: Kokos, oliven, avocado, andefedt.
• Frugt og bær.
• Urter og krydderier: Friske urter som basilikum, rosmarin, timian (dog ikke frøbaserede krydderier).
• Bone broth: Langtidskogt benbouillon rig på kollagen og mineraler.
  
  

AIP diæt er ikke det samme som antiinflammatorisk kost

Det er vigtigt at forstå, at AIP diæt ikke er det samme som en generel antiinflammatorisk kost.

Antiinflammatorisk kost handler primært om at vælge fødevarer, der dæmper inflammation – som fisk, bær, grøntsager, fuldkorn, nødder, olivenolie – uden nødvendigvis at udelukke hele fødevaregrupper.

AIP diæt er derimod mere restriktiv og designet specifikt til autoimmune sygdomme. Den fjerner mange fødevarer, der ellers regnes som sunde (fx æg, nødder, bælgfrugter), fordi de kan trigge immunreaktioner hos nogle med autoimmunitet.

Kort sagt

Antiinflammatorisk kost → bredt fokus på at mindske inflammation hos alle.
AIP diæt → målrettet protokol til at identificere og fjerne personlige kosttriggere ved autoimmun sygdom.

Måltidsforslag på AIP diæt

En af de største udfordringer ved at starte på AIP diæt er at finde på måltider, der både er tilladte, nærende og tilfredsstillende. Her er nogle ideer:

Morgenmad

• Grøntsagsbouillon med kylling: En varm, nærende start på dagen, der støtter fordøjelsen.
• AIP smoothie: Blend bær, kokosmælk, kollagenpulver og frisk spinat.
  
  

Frokost

• Salat med dampet laks: Spinat, dampet laks, avocado og olivenolie.
• Varm rosenkålssalat: Ristet rosenkål med stykker af lam og frisk pære.
  
  

Aftensmad

• Mørk sej med dampet grønkål: Server med moset butternut squash.
• Ovnbagt sød kartoffel: Fyldt med pulled kalkun og dampet broccoli.
  
  

Er AIP diæt for alle?

Selvom AIP diæt kan være et effektivt redskab for mange med autoimmune sygdomme, er den ikke egnet til:

• Gravide eller ammende.
• Personer med leversygdom eller nyresygdom.
• Personer med eller tidligere spiseforstyrrelser.
  
  

Få hjælp til at komme godt i gang med AIP diæt

Det kan være en stor omvæltning at ændre kosten – især når man samtidig kæmper med lavt stofskifte og manglende energi.

I mit Plusdage stofskifteforløb får du opskrifter, kostguides, indkøbslister og personlig vejledning i 6 måneder, så du trin for trin kan tilpasse AIP diæten til din hverdag. Du står ikke alene med spørgsmål, udfordringer og tilpasninger – vi følges ad hele vejen, så du kan mærke effekten på din energi, fordøjelse og velvære.

Referencer

• Abbott RD, et al. “Efficacy of the Autoimmune Protocol Diet on Quality of Life in Hashimoto's Thyroiditis.” Cureus. 2019.
• Białecka A, et al. “Autoimmune protocol diet in Hashimoto's thyroiditis – a pilot study.” Postepy Hig Med Dosw. 2023.
• Konijeti GG, et al. “Efficacy of the Autoimmune Protocol Diet for Inflammatory Bowel Disease.” Inflamm Bowel Dis. 2017.