Lækker blomkålssuppe

02. jan 2018

Snup denne opskrift på den lækre og anti-inflammatoriske blomkålssuppe

Opskriften er til 4 personer.

DET SKAL DU BRUGE

1 blomkålshoved (ca. 400 g renset)
1 lille løg
2 spsk. kokosolie
½ l grøntsags bouillon eller vand
1 tsk. salt
1 tsk. peber
1/2 tsk. karry
Saft af ½ lime
2 fed presset hvidløg
1 kvist rosmarin

SÅDAN GØR DU

Del blomkålen i tre. Pluk den ene tredjedel i buketter og læg dem til side til fyld.
Skær de sidste to tredjedele i mindre stykker.

Pil og hak løg og hvidløg, og sauter det i kokosolie og karry i en gryde i 1-2 minutter, til det bliver klart.
Tilsæt blomkålsstykker og bouillon eller vand, og lad blomkålen koge mør i ca. 20 minutter.

Hæld suppen i en blender, tilsæt limesaft, salt og peber og blend til den er helt ensartet og glat. Smag suppen til med salt og peber.

Blomkålsbuketterne dampes i lidt vand til de har ”bid”. Kom blomkålsbuketter i suppen og drys med fint klippet/hakket rosmarin ved serveringen.

Kan serveres med hjemmebagt grovbrød eller stenalder knækbrød.

TIP!

Tilsæt 200 gram koge kikærter eller andre koge bønner, og du har et komplet måltid med alle de næringsstoffer, som du skal have til et hovedmåltid. Eller server dampet fisk, eller ovnbagt kylling til.