I opskriften bruger jeg dadler til at søde med i stedet for almindelig sukker. Dadler er righoldig på kostfibre og mineraler, og er et langt bedre valg af ”sødemiddel” end sukker, rørsukker, honning og sirup.

Opskriften er til 12 tsk

DET SKAL DU BRUGE

150 g kokosmel

150 g dadler

1 æg

1 dl vand eller æblejuice

Smagsvarianter:

2 tsk lakridsekstrakt pulver

1 tsk ren vanilje

1 spsk kanel

1 tsk revet citronskal

1 spsk revet appelsinskal

½ tsk ingefær, ½ tsk kardemomme og ½ tsk koriander

Pynt:

50 g mørk chokolade 70%, eller

1 spsk smeltet kokosolie, 1 spsk agavesirup og 1 spsk rå kakao.

SÅDAN GØR DU

Tænd ovnen på 180 grader.

Vælg en af foreslåede smagsvarianter (eller din egen). Blend alle ingredienser og det valgte krydderi i en foodprocessor.

Form kokostoppe i hænderne og sæt dem på en bageplade med bagepapir.

Bages i ca. 15 minutter. Køles af på en bagerist.

Pynt med smeltet mørk chokolade, eller en choko-olie lavet af smeltet kokosolie rørt op med agavesirup og rå kakao.

Vil du have flere opskrifter på glutenfri og mælkefri julebagværk ?

Så snup opskriften på pebernødder her

Indlægget Glutenfri kokostoppe blev først udgivet på Lise Bøgsted.

Og de smager simpelthen bare fantastisk!

Du vil slet ikke savne de ”andre” æbleskiver med mel.

Det er faktisk ret nemt at lave æbleskiver selv. Det kræver dog, at du har en æbleskivepande eller et elektrisk æbleskivejern.

Opskriften er til ca 15 tsk

DET SKAL DU BRUGE

Æbleskivedej:

3 stk æg

½ tsk natron

Revet skal af 1 økologisk citron

200 g rismel

80 g maizena

20 g kokossukker

½ tsk salt

1 spsk HUSK loppefrøskaller

½ l rismælk

50 g kokosolie, samt ekstra kokosolie til bagning.

Jordbær creme:

2 spsk chiafrø

2 dl jordbær

2 spsk sukrin gold

SÅDAN GØR DU

Skil æggehvider fra blommerne. Gem blommerne. Pisk hviderne stive med natron.

Riv citronskallen fint, og bland det med de tørrede ingredienser.

Rør æggeblommer, smeltet kokosolie, og rismælk med en håndpisker eller røremaskine. Tilsæt melblandingen under omrøring.

Æggehvider vendes forsigtig i dejen.

Opvarm æbleskivepanden.

Kom lidt fedtstof i hvert hul.

Kom dej i hvert hul.

Bag 2-3 minutter og vend æbleskiverne en kvart omgang med en strikkepind indtil de er brune hele vejen rundt.

Serveres med jordbær creme.

Jordbær creme:

Alle ingredienser blendes, og sødmen smages til.

TIP! 

Server æbleskiver med antiinflammatorisk æble gløgg!

Du finder opskriften her.

Vil du have flere opskrifter på glutenfri og mælkefri julebagværk ?

Så snup opskriften på pebernødder her.

Er du til kokostoppe, så finder opskriften her.

Indlægget Glutenfri æbleskiver blev først udgivet på Lise Bøgsted.