Her får du opskriften på verdens lækreste glutenfri pebernødder.
Denne opskrift rækker til ca. 70 pebernødder.
De smager faktisk endnu bedre end de “almindelige” pebernødder, der er lavet på hvedemel.
DET SKAL DU BRUGE:
1 æg
70 g kokosolie
20 g majsstivelse
80 g agavesirup/honning/kokospalme-sirup
120 g boghvedemel (eller anden glutenfri mel)
2 tsk kanel
½ tsk natron
½ tsk stødt ingefær
1 tsk peber
1 tsk allehånde
½ tsk kardemomme
1 tsk koriander
1 tsk hjortetaksalt
SÅDAN SKAL DU GØRE:
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Smelt kokosolie, og rør agavesirup i den smeltede kokosolie.
Pisk æg i kokosolien med en håndmixer.
Bland de tørre ingredienser og tilsæt dem til olie-ægge massen.
Blandingen røres med håndpisker i 5-10 min.
Sæt dejen på køl i 30 minutter.
Rul dejen ud til tykke pølser.
Brug evt. boghvedemel på bordet, og på hænderne.
Skær 1 cm tykke skiver af pølsen, og tril dem til kugler.
Når de bages med varmluft, bliver de sprødere i overfladen, men du skal også holde med at de hurtigere bliver brune.
Pebernødderne bages i ca. 12 min.
Køles af en på rist.
Og gemmes i en tætsluttende kagedåse – hvis de da ikke bliver spist med det samme !
TIP !
Du kan bruge dejen til brunkager. Tilsæt i stedet brunkage krydderi blanding (købes færdig) i stedet for alle de anførte krydderier.
Brug da 150 g boghvedemel i stedet for 120 g.
Drys lidt boghvedemel på bordpladen, og rul dejen ud i 3 mm tykkelse.
Stik småkagerne ud med en småkage form, og bag dem i ca. 10 minutter.
Rigtig god fornøjelse !
