Glutenfri kokostoppe

03. dec 2019

Her får du en fantastisk nem opskrift på en lækker glutenfri og mælkefri juleklassiker; nemlig kokostoppe.

I opskriften bruger jeg dadler til at søde med i stedet for almindelig sukker. Dadler er righoldig på kostfibre og mineraler, og er et langt bedre valg af ”sødemiddel” end sukker, rørsukker, honning og sirup.

Opskriften er til 12 tsk

DET SKAL DU BRUGE

150 g kokosmel

150 g dadler

1 æg

1 dl vand eller æblejuice

Smagsvarianter:

2 tsk lakridsekstrakt pulver

1 tsk ren vanilje

1 spsk kanel

1 tsk revet citronskal

1 spsk revet appelsinskal

½ tsk ingefær, ½ tsk kardemomme og ½ tsk koriander

Pynt:

50 g mørk chokolade 70%, eller

1 spsk smeltet kokosolie, 1 spsk agavesirup og 1 spsk rå kakao.

SÅDAN GØR DU

Tænd ovnen på 180 grader.

Vælg en af foreslåede smagsvarianter (eller din egen). Blend alle ingredienser og det valgte krydderi i en foodprocessor.

Form kokostoppe i hænderne og sæt dem på en bageplade med bagepapir.

Bages i ca. 15 minutter. Køles af på en bagerist.

Pynt med smeltet mørk chokolade, eller en choko-olie lavet af smeltet kokosolie rørt op med agavesirup og rå kakao.

Vil du flere opskrifter på glutenfri og mælkefrie jule bagværk ?

Så snup opskriften på pebernødder her